3 Helmikuu 2019
Kookos kakun täytteessä on kiehtonut ajatuksiani, mutta olen suhtautunut epäilevästi sen jälkeen, kun maistoin kookoshilloa ja kookoksen makuista kivennäisvettä, joka oli kova suosikki Eestissä joogafestareilla. Olen kyllä aina pitänyt kookoshiutaleista leivonnassa. Oppilaani tekivät sitten kookosriisivanukasta ja se oli aivan hurmaavan makuista, joten pitipä alkaa testailemaan mousseja! Tein jälkiruoaksi moussen, jossa kookoskermasta, vedestä ja keltuaisista keitettiin kastike, johon jäähtyneenä lisättiin kermaa, laitoin myös limeä ja vaniljasiirappia, silti tämä mousse jäi jotenkin kylmän ja vetisen tuntuiseksi suussa. Ihan hyvää kyllä, mutta.
Päivi leipoo on ollut mukana Parhaissa Ruokablogeissa 5 Heinäkuuta 2018 lähtien