10 Syyskuu 2023
Voi-valkoviinikastike eli beurre blanc on yksinkertainen voipohjainen emulsiokastike, joka sopii erinomaisesti tarjottavaksi kalan tai äyriäisten kanssa. Verrattuna klassisiin peruskastikkeisiin, kuten velouté, joka on ollut käytössä ainakin 1600-luvulta lähtien, beurre blanc on suhteellisen uusi tulokas. Se sai alkunsa 1890-luvulla Nantesista, Länsi-Ranskan kaupungista lähellä Atlantin rannikkoa ja kastiketta kutsuttiinkin alun perin kutsuttiin beurre Nantesiksi. Legendan mukaan kokki nimeltä Clémence Lefeuvre (tai joidenkin lähteiden mukaan hänen avustajansa) teki béarnaise-kastiketta, mutta unohti lisätä munankeltuaiset. Nämä kaksi kastiketta sekoitetaankin monesti toisiinsa.
KULINAARI on ollut mukana Parhaissa Ruokablogeissa 26 Marraskuuta 2017 lähtien