24 Kesäkuu 2023
Juurileivonta ei ole työlästä, mutta toisinaan hyvinkin aikaa vievää ja aikataulutettua. Täytyy miettiä, milloin juuri ruokitaan ja ruokitaanko kerran vai kahdesti. Juuren täytyy olla sopivan virkeä, jotta taikina kohoaa. Ja taikinan täytyy kohota sopivasti, että se ei lässähdä sitten uunissa, vaan kohoamisvoimaa riittää vielä uuniin saakka. Kylmälepo antaa hyvin joustavuutta ja jatkoaikaa kaikenlaisille juuritaikinoille, jolloin prosessi hidastuu ja sen saa vaikkapa ”pauselle” välillä jos kiire uhkaa yllättää.
Anzkun kauha on ollut mukana Parhaissa Ruokablogeissa 6 Tammikuuta 2018 lähtien