6 Maaliskuu 2022
Perinteinen hiivalla tehtävä pizzataikina on jäänyt keittiössäni jo aivan unholaan ja vaihtunut hapanjuuritaikinaan – maun ja koostumuksen vuoksi. Tämän hetken trendi hapanjuurileivonnassa on Respectus Panis -leivontamenetelmä, jossa leipätaikina kohotetaan aivan pienellä määrällä jääkaappikylmää juurta sen sijaan, että juuri ruokittaisiin aktiiviseksi ja taikina tehtäisiin siitä. Tätä menetelmää olen itsekin pari kertaa kokeillut ja todennut sen todella vaivattomaksi tavaksi leipoa! Silmiini osui ohje pizzataikinasta, joka oli tehty tällä menetelmällä ja pitihän se tietenkin kokeilla. Tästä tuli sekä maullisesti että koostumuksellisesti paras pizza mitä olen tehnyt – todennäköisesti pitkän kylmälevon ansiosta!
Anzkun kauha on ollut mukana Parhaissa Ruokablogeissa 6 Tammikuuta 2018 lähtien