Suurkeittiön ässä hihassa | Sous vide

30 Joulukuu 2018

Yhteistyössä: Hedvi Markkinointi Oy Olen aikoinaan perehtynyt niin ravintolakeittiössä kuin suurtalouskeittiössä työskentelyyn ja molemmissa on omat haasteensa. Sous vide kuulostaa ehkä sellaiselta kypsennysmenetelmältä, että sitä voi hyödyntää vain ns. hifistelyruoassa. Samalla tekniikalla voidaan kuitenkin kypsentää useimpia eläinproteiineja haastavienkin olosuhteiden kokkailuun. Sous vidella tarkoitetaan siis matalassa lämpötilassa täsmäkypsennettyä tuotetta, joka on useimmiten umpioitu eli vakumoitu.

Lue koko juttu täältä »

Suosituimmat blogit

• Annin Uunissa
• Aromipaja
• CampaSimpukka
• Coconut Gastro
• epätrendikäs ruokablogi
• Hellapoliisi
• Himoleipuri
• Jotain maukastaJotain maukasta
• Kokkailua mielellä lapsen kielellä
• Kotikok(k)eiluja
• KULINAARI
• Kuuluuko ananas pizzaan?
• Lyhyenä hetkenä
• Nälkä
• Päivi leipoo
• Patavahti
• Peggyn pieni punainen keittio
• Resepti Archives - Annin herkut
• Saran kotikolo
• Suklaasilmät
• Sweet Food O´Mine
• TITAN TUPA
• Tunnelmallisia makuja
• Vegeviettelys
• Viimeistä murua myöten

• Annin Uunissa
• Aromipaja
• CampaSimpukka
• Coconut Gastro
• epätrendikäs ruokablogi
• Hellapoliisi
• Himoleipuri
• Jotain maukastaJotain maukasta
• Kokkailua mielellä lapsen kielellä
• Kotikok(k)eiluja

• © Parhaat Ruokablogit