16 Maaliskuu 2018
Pizza Bianca on roomalaista street foodia, jota myydään paperiin kääräistyinä uunikuumina paloina tai halkaistuina, täytettyinä versioina. Oliiviöljyllä ja suolalla viimeistelty pizza bianca muistuttaa ulkoisesti äkkiseltään focacciaa, mutta on useimpia focaccioita ohuempi, ulkopinnoiltaan tasaisen rapea ja sisäpuolen reikäisyys on epätasaisempaa. Toisin kuin perinteisen focaccian, biancan taikinaan ei laiteta lainkaan oliiviöljyä ja paistaminen tapahtuu tavallisen pizzan tapaan ilman pannua, suoraan pizzauunin paistotasolla. Turistien hämmentämiseksi monet roomalaiset baarit myyvät kuitenkin halkaistuja ja täytettyjä pizza biancan paloja yleisnimityksellä focaccia. Roomalaisten pizzerioiden pizza biancat ovat monesti reilusti yli metrin...
In Umido – ruokablogi on ollut mukana Parhaissa Ruokablogeissa 12 Maaliskuuta 2018 lähtien