26 Elokuu 2025
Tämä ohut, rapea ja voimakkaan makuinen leipä on kulkenut suomalaisen arjen rinnalla vuosisatojen ajan, säilyttäen asemansa niin arjen ravinnonlähteenä kuin juhlapöytien arvostettuna tarjottavana. Hapanjuuri tuo näkkileipään syvän, hapahkon aromin ja tiiviin rakenteen, joka eroaa selvästi kaupallisista hiivalla leivotuista leivistä. Rukiisen näkkileivän historia Rukiinen näkkileipä on saanut alkunsa käytännön tarpeista. Pohjoisen karut olosuhteet ja pitkät talvet vaativat leivältä säilyvyyttä ja ravinteikkuutta. Näkkileipä leivottiin syksyllä suurina määrinä, ja se kuivattiin erityisen huolellisesti, jotta se säilyisi käyttökelpoisena jopa vuoden ajan.
Hapanjuurileivonta, riistareseptit - Terveiset ravintoketjun huipulta on ollut mukana Parhaissa Ruokablogeissa 6 Tammikuuta 2018 lähtien