13 Tammikuu 2018
Olette varmasti jo kuulleet poke-kakuista, koska olen hieman myöhässä tämän leivontailmiön kanssa. Mutta jos ette ole törmänneet poke-kakkuihin ennen, kyse on kosteista ja yleensä kuorrutetuista kakuista, joihin tökitään (poke = tökkiä) reikiä. Reiät imevät sisäänsä päälle kaadetun kastikkeen tai kuorrutteen, jolloin kakusta tulee unelmanpehmeää ja -kosteaa. Kehitin oman poke-kakkuohjeeni ja tein jo kauan himoitsemani kookoskakun. Kakkutaikina on jo itsessään kostea piimän, kookosmaidon ja ranskankerman takia, ja kakkuun tökittyihin koloihin valutetaan kookoskermasta ja kondensoidusta maidosta tehtyä makeaa kastiketta.
Lunni Leipoo on ollut mukana Parhaissa Ruokablogeissa 26 Marraskuuta 2017 lähtien