12 Lokakuu 2026
Ruokasoodaa hyödyntävä Velveting-menetelmä tekee lihasta todella mureaa ja mehevää. Menetelmässä emäksinen ruokasooda nostaa lihan pinnan pH-arvoa sekä muuttaa lihan pinnan sähköistä varausta, jonka ansiosta lihan proteiinisäikeet alkavat hylkiä toisiaan, eivätkä kiristy normaaliin tapaan kypsennyksen aikana. Näin lihasta ei pääse puristumaan kosteutta ulos ja liha pysyy poikkeuksellisen mureana ja mehukkaana jopa korkeissa paistolämpötiloissa. Velveting-menetelmää voi käyttää niin broilerille kuin porsaan- ja naudanlihalle. Katso ohje postauksen lopusta.
KULINAARI on ollut mukana Parhaissa Ruokablogeissa 26 Marraskuuta 2017 lähtien