29 Joulukuu 2021
Insalata di rinforzo on Napolin seudulla joulun aikaan valmistettava kasvislisäke, jonka valmistuksessa käytetään kukkakaalia, oliiveja, etikassa säilöttyjä paprikoita ja usein myös porkkanoita, anjovista ja kapriksia. Sen valmistuksessa käytetyt ainekset vaihtelevat perheiden perinteiden ja makujen mukaan. Pääraaka-aineina kuitenkin ovat aina kukkakaali, oliivit ja paprikat. Sitä syödään jouluaatosta aina vuoden vaihteeseen saakka, aineksia lisäten sitä mukaa, kun ne vähenevät. Kukkakaali leikataan paloiksi ja keitetään suolalla maustetussa vedessä noin viiden minuutin ajan.
ITALORUOKAA on ollut mukana Parhaissa Ruokablogeissa 16 Helmikuuta 2020 lähtien